Sinema tarihinin en önemli yönetmenlerinden biri olan Alfred Hitchcock, sadece filmleriyle değil, yemek ve içki konusundaki özel zevkleriyle de tanınır. Gerilim filmlerindeki titizliği, kokteyl seçimlerine de yansımıştır. Özellikle White Lady ve Hitchcocktail adlı iki kokteyl, onun adıyla anılan içkilerden sayılır. Şimdi hem bu kokteyllerin tariflerine hem de arkasındaki ilginç hikayelere birlikte bakalım.

Hitchcocktail: Gerilim Dolu Bir Kokteyl

Kokteylin Hikayesi

Alfred Hitchcock sadece filmlerinde değil, hayatında da sürprizleri severdi. 1952 yılında bir gazeteye verdiği röportajda, kendi hazırladığı özel bir kokteylden bahsetti. Adı Hitchcocktail. Votka, brendi ve portakal suyuyla hazırlanan bu içkiyi farklı kılan şey, Hitchcock’un ona gerilim içkisi demesiydi.

Peki neden böyle diyordu. Çünkü ona göre bu kokteyli içerken nasıl bir tat alacağınızı önceden bilemezsiniz. Tıpkı onun filmleri gibi bu içkinin içinde de bir gizem ve belirsizlik vardır. İlk yudumu almadan önce tadını tahmin etmek mümkün değildir.

Kokteylin üstünde oluşan köpük haşlanmış nohut suyunun smoothie blenderında yaklaşık otuz saniye karıştırılmasıyla ya da kokteyl shakerında yirmi otuz saniye boyunca kuvvetlice çalkalanmasıyla elde edilir. Ben bu köpüğü evdeki haşlanmış nohut konservesinin suyunu kullanarak yaptım. Nohut suyunun tadı nötr olduğu için içkinin lezzetini değiştirmez, sadece görünümünü daha hoş hale getirir.

Hitchcocktail Tarifi

Malzemeler:

• 4 cl votka (tercihen Absolut veya Smirnoff)
• 3 cl brandy (ben Napoleon Brandy XO Apollon tercih ettim. Elinizdeki herhangi bir brandy’i de kullanabilirsiniz)
• 6 cl taze sıkılmış portakal suyu
• Buz

Hazırlanışı:

1. Kokteyl bardağına buz koyun ve birkaç dakika bekleyip bardağın soğumasını sağlayın.
2. Votka, brendi ve taze sıkılmış portakal suyunu shaker içine ekleyin. Shaker’ı buzla doldurup 15 saniye boyunca kuvvetlice çalkalayın.
3. Soğuyan bardağın içindeki buzları dökün. Hazırladığınız karışımı süzerek bardağa aktarın.
4. Kokteyli portakal kabuğu ya da ince bir portakal dilimiyle süsleyebilirsiniz. Daha tatlı bir tat isterseniz bardağın kenarını toz şekerle kaplayabilirsiniz.

Tadım Notları:

Bu kokteyl portakalın tatlı tadıyla brendinin kendine özgü aromalarının birleştiği hafif ama belirgin bir içkidir. Hitchcock’un filmlerinde olduğu gibi, bu içkinin tadında da beklenmedik ama dengeli bir uyum vardır.

Hitchcocktail İçerken İzlenebilecek En İyi Hitchcock Filmi: Rear Window (1954)

Evinizin rahatlığında Rear Window’u izlerken bu kokteyli yudumlamak, sizi hem keyifli bir sinema akşamına hem de Hitchcock’un dünyasına taşıyacak.

Rear Window Hitchcock’un insan ruhunu mercek altına aldığı filmlerden biri. Film sadece bir gerilim hikayesi anlatmaz, karakterlerin iç dünyasını da sorgular. Ana karakter Jeff’in komşularını gizlice izlemesi, izleyiciyi de benzer bir konuma koyar. Bu durum, başkalarının hayatlarına duyulan merakla, kendi hayatımızdaki eksikliklerin nasıl iç içe geçtiğini düşündürür.

White Lady: Hitchcock’un Şıklık ve Gizemle Dolu Kokteyli

Kokteylin Hikayesi

Hitchcock İngiltere’de yaşadığı dönemde White Lady kokteyline özellikle düşkündü. Bu kokteyl, 1920’lerde ünlü barmen Harry MacElhone tarafından hazırlanmış ve kısa sürede Londra’nın en şık barlarında yaygınlaşmıştı.

White Lady, cin, portakal likörü ve limon suyunun uyumuyla yapılan klasik bir içkidir. Orijinal tarifte yumurta akı da kullanılır. Ancak Hitchcock’un yumurtadan hoşlanmadığı bilindiği için o her zaman yumurtasız versiyonunu tercih ederdi.

Ben de tıpkı Hitchcock gibi yumurtasız halini tercih ediyorum, ama sebebim farklı. Vegan olduğum için kokteyllerde hayvansal içerik kullanmıyorum. Eğer siz de bu kokteyli denemek isterseniz, yumurta akı yerine birkaç damla nohut suyu kullanarak aynı köpüğü elde edebilirsiniz. Böylece tadını değiştirmeden, görüntü olarak klasik haline yakın bir içki hazırlayabilirsiniz.

White Lady Tarifi

Malzemeler:

• 5 cl cin (tercihen Gordon’s, Beefeater veya Bombay Sapphire)
• 2,5 cl portakal likörü (tercihen Cointreau)
• 2 cl taze sıkılmış limon suyu
• Buz

Hazırlanışı:

1. Kokteyl bardağına buz koyun ve birkaç dakika bekleyerek soğumasını sağlayın.
2. Cin, portakal likörü ve taze limon suyunu shaker içine koyun. Shaker’ı buzla doldurun ve 15 saniye boyunca kuvvetlice çalkalayın.
3. Soğuttuğunuz bardağın içindeki buzları boşaltın. Hazırladığınız karışımı süzerek bardağa dökün.
4. Kokteyli limon kabuğu ile süsleyebilirsiniz. Hafif tatlı bir tat isterseniz bardağın kenarını toz şekerle kaplayabilirsiniz.

Tadım Notları:

Cin ve portakal likörünün aroması, limon suyunun hafif ekşiliğiyle dengelenir ve White Lady’yi zarif bir kokteyl haline getirir. Kuru ve dengeli yapısıyla her yudumda ağızda yumuşak ama ferahlatıcı bir tat bırakır.

White Lady İçerken İzlenebilecek En İyi Hitchcock Filmi: Vertigo (1958)

Hitchcock’un baş döndüren filmi Vertigo, sadece bir gerilim hikayesi anlatmaz. Aynı zamanda izleyeni içine çeken bir atmosfer kurar. Eğer Vertigo’yu izlerken elinizde bir kokteyl olacaksa, bu kesinlikle White Lady olmalı. İlk yudumda merak uyandırıyor, sonrasında da unutulmaz bir tat bırakıyor. Bu eşleşme, sinema ve tadın ne kadar iyi örtüşebileceğini gösteriyor.

Vertigo Freud’un yineleme saplantısı dediği şeyi anlamak için iyi bir örnek. Filmde karakter geçmişte yaşadığı bir travmayı tekrar tekrar yaşıyor. Bu da bastırılmış olanın döne döne geri geldiği o döngüyü hissettiriyor. İzleyici olarak biz de bu döngünün içine çekiliyoruz ve fark etmesi kolay olmayan bazı duyguları yakalıyoruz.