Vegan yaşam tarzı her geçen gün daha fazla kişinin hayatına dokunuyor. Vicdani ve sağlıkla ilgili nedenlerin yanı sıra, iklim krizine dair artan farkındalık da veganlığın yayılmasına önemli bir katkı sağlıyor. Özellikle Batı ülkelerinde ve genç nesillerde bu eğilim hızla artarken, Türkiye’de de vegan seçeneklerin geliştiğini görmek sevindirici. Ancak Barcelona, vegan dostu mekanları ve ulaşılabilirliğiyle bu konuda adeta bir cennet. İşte benim Barcelona’daki deneyimlerim ve önerilerim!

Eqvilibrivm Cafe

Barcelona’daki ilk durağım, zengin kahvaltı seçenekleriyle dikkat çeken Eqvilibrivm Cafe oldu. Burada denediğim vegan İngiliz kahvaltı tabağı tam anlamıyla bir şölendi. Tofudan yapılan çırpılmış “yumurta” o kadar gerçekçi bir dokuya ve tada sahipti ki, yerken hayretler içinde kaldım. Sosis ve bacon gibi diğer veganlaştırılmış ürünler de oldukça başarılıydı. Ayrıca pankek, omlet ve tost gibi alternatifler de mevcut. Öğle saatlerinde ziyaret ederseniz köfte, burger veya Buddha bowl gibi seçenekleri deneyebilirsiniz.

Brunch & Cake

Kahvaltı tutkunları için bir diğer harika seçenek: Brunch & Cake. Barcelona’da birkaç şubesi bulunan bu mekan, hem gözünüze hem midenize hitap ediyor. Biz deniz kenarındaki şubesini tercih ettik ve sırada beklemek zorunda kalmamıza rağmen buna fazlasıyla değdi. Mekan vegan değil ancak menüsünde vegan bowl, sandviç, tost ve salata gibi tatmin edici seçenekler var. Ayrıca taze meyvelerden yapılan smoothie’ler mutlaka denenmeli.

Vegetalia

İspanyol mutfağının vazgeçilmezlerinden tapaslara gelelim. Pan con tomate (domatesli ekmek), pimientos de padrón (biber kızartması) ve patatas bravas (patates kızartması) gibi tapasların bazıları zaten doğal olarak vegan. Ancak patatas bravas sipariş ederken alioli sosunun çıkarılmasını istemeyi unutmayın! Vegetalia, bu klasiklerin yanı sıra empanada’yı tempeh ve seitan kullanarak vegan bir forma büründürmüş. Santa Maria del Mar Kilisesi manzaralı mekandaki favorim ise hem tadı hem dokusuyla hayvansal alternatifi aratmayan Impossible Burger oldu.

Merendero de la Mari

İspanya denince akla gelen bir diğer klasik: paella. Port Vell’de yer alan Merendero de la Mari’de denediğim sebzeli paella, vegan olmadan önce yediğim deniz ürünlü paellalardan çok daha lezzetliydi. Soğan, havuç, pırasa, kereviz ve karnabahar gibi sebzelerin uyumu gerçekten nefisti. Mekan vegan olmasa da tapas seçeneklerinde vegan alternatifler bulunuyor.

Roots & Rolls

Uzak Doğu mutfağını vegan yorumlarla sunan Roots & Rolls, damak tadınıza yeni ufuklar açabilir. Besin mayası ile servis edilen çıtır kale cipsi, jackfruit ile yapılan sushi ve dip soslarla gelen karnabahar kızartması favorilerim arasında yer aldı. Son gittiğimde de mantarlı gyoza, pirinç yufkasından yaptıkları rengarenk sushi ile pad thai’yi denedik ve yine bizi şaşırtmadılar!

Teresa Carles

Katalan şef Teresa Carles’in 40 yıllık deneyimiyle hazırladığı menü, vegan ve vejetaryen seçeneklerle dolu. Mekanın çıtır kale cipsi ve aromatik ev yapımı biraları kesinlikle denemeye değer. Vegan köfte, nugget ve pastırma gibi bitki bazlı lezzetler arasında seçim yapmakta zorlanabilirsiniz.

Flax & Kale

Teresa Carles’in bir diğer girişimi olan Flax & Kale, tamamen vegan bir mekan olmasa da, vegan seçeneklerin çok zengin olduğu bir menüye sahip. Burada yediğim balkabaklı ve mantarlı köri yemeğini ve kale cipsini unutamıyorum. Yanında da ev yapımı şarapları olmazsa olmaz…

Burger King

The Vegetarian Butcher ile yaptıkları iş birliği ile çocukluğumun unutulmaz lezzetlerini bitkisel hale getirmişler. Long Vegetal bildiğiniz tavuk burger, Nuggets Vegetal bildiğiniz tavuk nugget iken, Whopper Vegetal ile yapacağınız “blind test” üzerinden herkesi orijinal olduğuna inandırabilirsiniz. Tabii burgerlerin içine koydukları mayonezi çıkarttırmanız lazım.

Ben & Jerry’s

La Rambla’da yer alan Ben & Jerry’s, cookie hamurlu dondurmasıyla veganları da unutmamış. Bunun dışında büyük zincir marketlerde 2-3 çeşit vegan dondurmasını bulabilirsiniz. Marketlerde satılan porsiyon büyük olduğundan ben La Rambla’da daha ufak bir boyunu tercih ettim.

Bobby’s Free

Listeye bir de bar ekleyelim! Burası girişte vintage bir berber dükkanı gibi görünüyor ancak sordukları parolayı doğru bilirseniz, arkada gizlenmiş bir kapı açılıyor ve ufak samimi bir bara giriş yapıyorsunuz. Kokteyllerinin sunumu çok orijinal, seçim yapmakta zorlanacağınıza eminim!

Bonus: Market Alışverişi

Barcelona’daki Carrefour, Mercadona, Lidl ve Aldi gibi büyük marketler, geniş vegan ürün yelpazesiyle dikkat çekiyor. Bitkisel sütler, peynirler, yoğurtlar ve et ikameleri gibi birçok ürün bulabilirsiniz. Özellikle Carrefour’un kendi markasıyla ürettiği vegan ürünler hem ekonomik hem de kaliteli. Umarım Türkiye’deki Carrefour da en kısa zamanda benzer bir atılım yapar!

Barcelona, vegan dostu mekanları, marketleri ve sıcak atmosferiyle her veganın gönlünü fethedecek bir şehir. Tatilinizi planlarken bu mekanlara mutlaka bir şans verin!

Bu yazı, daha önce the Magger’da yayınlanan yazımdan esinlenilerek yeniden düzenlenmiştir.