Sağlık, sürdürülebilirlik ve etik nedenle artan bilinç sayesinde vegan beslenme her yerde olduğu gibi ülkemizde de giderek yaygınlaşıyor. Öyle ki artık yalnızca İstanbul’da değil, Türkiye’de birçok şehirde bulunan vegan dostu mekanlar, geleneksel lezzetleri bitkisel alternatiflerle yeniden yorumlayarak hem sağlıklı hem de lezzetli seçenekler sunuyor. Yoğun hayat temposunda yemek hazırlamak için vaktiniz olmadığında veya pratik hızlı bir şeyler yemek istediğinizde, Ankara’dan İzmir’e, İstanbul’dan Eskişehir’e uzanan bu lezzet duraklarındaki vegan sandviçleri deneyebilirsiniz.

Junk Vegan – Çankaya, Ankara

Ankara’nın popüler vegan mekanlarından biri olan Junk Vegan, geleneksel sokak lezzetlerini bitkisel alternatiflerle yeniden yorumluyor. Tunus Caddesi’nde bulunan bu mekan, burger ve dürümlerle dikkat çekiyor. Vegan döner, soya kıymasından yapılan Köfte-Ekmek ve istiridye mantarlı Kokoreç gibi lezzetlerin yanı sıra, Hatay Dürüm ve efsane Ankara spesiyali olan S.S.K. (sos, soğan, kaşar) Dürüm gibi sandviçleriyle de öne çıkıyor.

Gibi Vegan – Bostanlı, İzmir

Bostanlı’daki Gibi Vegan, bitkisel bazlı proteinlerle klasik lezzetleri yeniden tasarlıyor. Pita ekmeği arasında soya soslu nohut köftesi ile hazırlanan Ekmek Arası Köfte burada öne çıkan seçenekler biri. Japon mutfağından ilham alan Tofu Katsu Sando ise, çıtır tofu, Kewpie mayonezi ve Tonkatsu sosuyla lezzetini üst noktaya taşıyor. Bunların yanı sıra, Nohut Dürüm, gluten ve bezelye proteininden yaptıkları “Tavuk” dürüm ve Pita “Et Döner” gibi alternatifler de menüde yer alıyor.

Veganarsist – Kadıköy ve Kurtuluş, İstanbul

Veganarsist, bitkisel beslenmeyi herkes için ulaşılabilir kılmayı amaçlayan bir mekan olarak Türk mutfağını lezzetten ödün vermeden veganlaştırıyor. En çok öne çıkan sandviçleri arasında soya kıymasından yapılan Nev’in Anne Köftesi, soya küpleriyle hazırlanan Gandalf Tantuni ve bezelye proteiniyle yapılan Arwen Kokoreç bulunuyor. Yanında buz gibi bir Kajran (kaju bazlı ayran) denemenizi öneririz. Glutensiz seçeneklerin olduğunu da ayrıca belirtelim.

Turp – Moda, İstanbul

Moda’da sokak lezzetleri denince akla gelen ilk mekanlardan biri olan Turp, ekşi maya ekmeğiyle servis edilen Pastrami Sandviç ve Reuben Sandviç gibi lezzetlerle öne çıkıyor. Baharatlı seitan, kaju peyniri, relish ve pancar seitan gibi malzemelerle hazırlanan sandviçleri mutlaka denemelisiniz. Buğday proteini olarak da bilinen seitan, yüksek protein içeriği ve dokusuyla hayvansal ete başarılı bir alternatif sunuyor. Ayrıca tempeh bazlı Vegan Yoğurtlu Tantuni de buranın favori lezzetlerinden.

OMM INN – Odunpazarı, Eskişehir

Eskişehir Odunpazarı’nda bulunan OMM INN, tasarım ve sürdürülebilirliğe odaklanan bir otel. Aynı zamanda sanat galerisi (Odunpazarı Modern Müze) ve vegan dostu bir kafeye sahip. Menüsünde bulunan Soğuk Sandviç, zeytin ezmesi, acuka ve bitki bazlı peynirle hazırlanıyor. Bunun yanı sıra, Sebzeli Tofu Dürüm, scrambled tofu, küp patates, karamelize soğan ve sebzelerden oluşuyor. Vegan peynir çeşitleriyle sunulan zengin kahvaltılarını da kaçırmayın!

Bu yazı, daha önce Sofra Dergisi’nde yayınlanan yazımdan esinlenilerek yeniden düzenlenmiştir.