Türk mutfağı, özellikle meze kültürü söz konusu olduğunda gerçek bir hazine. Zeytinyağlı, baklagil ve sebze ağırlıklı tariflerle dolu mutfağımız, “kendiliğinden vegan” birçok seçenek sunuyor: humus, fava, şakşuka, zeytinyağlı sarma, barbunya pilaki ve niceleri… Bu yazıda, Türkiye’nin farklı illerinden hem geleneksel hem de yenilikçi sunumlarıyla yaz sofralarınızı renklendirecek adresleri bulacaksınız.
Köşebaşı – Türkiye Genelinde Şubeleriyle
Vegan dostu bir kebapçı fikri kulağa tuhaf gelse de Köşebaşı, Türkiye’nin çeşitli illlerindeki şubelerinde sunduğu vegan menüsüyle bu algıyı tersine çeviriyor. Menüde sadece mezeler değil, aynı zamanda vegan kebap ve tatlı seçenekleri de yer alıyor. Kuru üzümlü ıspanak, köz patlıcanla hazırlanan söğürme, nar ekşili arpacık soğan, zeytinyağlı enginar ve bol domatesli ezme gibi mezeler, leziz vegan kebaplarınıza eşlik edebilecek seçenekler arasında. Umarım bu yaklaşım, diğer geleneksel restoranlara da ilham olur.
Vegan Dükkan Lokanta – İstanbul, Cihangir
Cihangir’de yer alan Vegan Dükkan Lokanta, yaklaşık 20 yıldır hizmet veren Vegan Dükkan’ın lezzet dolu bir uzantısı olarak öne çıkıyor. Yalnızca sağlıklı değil aynı zamanda yaratıcı tabaklara yer veren bu küçük mekan, pancarlı humus, fermente kaju yoğurduyla hazırlanan cacık ve badem feta peynirli pancar salatası gibi özel tariflerle dikkat çekiyor. Peynir tabağında ise ev yapımı vegan peynirler, taze meyveler ve krakerler başrolde. Geniş kahvaltı menüsü, ana yemekler ve tatlılar ile günün her saatine uygun seçenekler sunan bu mekan, İstanbul’da sağlıklı ve lezzetli seçenekler arayanlar için birebir.
Gabo Kitchen – Ankara, Yukarı Bahçelievler
Ankara’da vegan beslenenlerin gözdesi haline gelen Gabo Kitchen, hem sıcak atmosferi hem de yerel lezzetleriyle öne çıkıyor. Burası sadece bir kafe değil; aynı zamanda vegan yaşamı destekleyen etkinliklere ev sahipliği yapan bir buluşma noktası. Antalya usulü piyaz, fellah köftesi, humus ve barbunya pilaki gibi tanıdık lezzetlerin yanı sıra, badem yoğurtlu fatteh, kırmızı mercimekli Tekirdağ sarması ve otlu vegan cacık gibi özgün tatlar da menüde yer alıyor.
Angel Mercan – İstanbul, Tuzla
Tuzla sahilinde denizin hemen kıyısında konumlanan Angel Mercan, balık restoranı olmasına rağmen sunduğu zengin meze seçenekleriyle veganlar için de özel bir adres. Güneşin batışına yakın saatlerde gitmenizi özellikle öneririm, keyifli bir ambiyansı var. Kaya koruğu, deniz börülcesi, bombay fasulye, fava ve enginar gibi kendliğinden vegan olan mezelerin yanı sıra, yoğurt kullanılmadan hazırlanabilen ot kavurması da mevcut. Ferah atmosferi ve geniş alanı sayesinde hem kalabalık gruplarla hem de baş başa akşam yemekleri için ideal bir tercih.
Plus Kitchen – İstanbul Genelinde Şubeleriyle
İstanbul’un farklı semtlerindeki AVM’lerde bulabileceğiniz Plus Kitchen, sağlıklı yemek arayanlar için kurtarıcı bir adres. Menüden üç-dört çeşit vegan meze seçerek kendi tabağınızı oluşturabilirsiniz. Menüleri sık sık değiştiği için her ziyaretinizde yeni tatlar keşfetme şansınız var. Favorilerim arasında maş fasulyesi salatası, pancarlı kinoa salatası, vişneli sarma, zeytinyağlı kereviz ve klasik humus yer alıyor. Dengeli ve besleyici menüleriyle gün içinde sağlıklı ama doyurucu bir yemek arayanlar için birebir.
Pino & Bugorn – İzmir, Urla
Urla’da yer alan Pino & Bugorn, bitki bazlı gastronomiye sanatsal bir dokunuş getiren şef restoranı olarak dikkat çekiyor. Kendi hazırladıkları bitkisel sütler, vegan yoğurtlar ve artizan peynirlerle oluşturulan mevsimsel menüleri her ziyaretinizde farklı seçenekler sunuyor. Menüde özgün isimlerle sunulan tabakları arasında; köz patlıcanlı humus, tofu lorlu kabak mücver ve Bodrum baklasından falafel gibi lezzetler bulunuyor. Glutensiz pastane ürünleri ve eve sipariş imkânı da mevcut. Ayrıca yoga ve seramik atölyeleri ile mantar yürüyüşleri gibi deneyimlerle zenginleştirilmiş programlarıyla, burada bir öğün yemek sadece yemek değil; aynı zamanda bir yaşam tarzını deneyimleme fırsatı sunuyor.
Kapak fotoğrafı: Goshfood.com
AliveSouls 
Yorum bırakın