Market raflarında “doğal”, “organik” ya da sadece “süt” tanımıyla karşımıza çıkan ve çoğu zaman hiç düşünmeden “normal süt” olarak satın aldığımız inek sütlerinin aslında ne içerdiğini hiç merak ettiniz mi? Sütün oluşum sürecine dair bilimsel gerçekler, ona bambaşka bir gözle bakmanıza neden olabilir. Üstelik yazının sonunda, inek sütü ile bitkisel sütlerin besin değerlerini karşılaştırmalı tabloyla bulabilirsiniz.
Artık yalnızca “inek sütü” seçeneğiyle sınırlı değiliz. Yulaf, soya, badem, fındık ve Hindistan cevizi gibi pek çok bitkisel süt seçeneği marketlerde karşımıza çıkıyor. Bu sütler, isimlerinde geçen yemiş, bitki veya meyvelerin filtrelenmesiyle elde ediliyor. Artık büyük şehirlerde çoğu markette rahatlıkla bulabildiğimiz bu sütleri evde hazırlamak da oldukça kolay.
Benzer şekilde, inek sütü de aslında bir tür “filtreleme” süreciyle oluşuyor. Hatta bu durum yalnızca inekler için değil, tüm memeliler için geçerli (Kaynak: health.usf.edu).
Her Yavrunun Gelişimi İçin Gereken Besinler Var
Her memeli yavrusunun gelişimi için protein, şeker ve yağ gibi bazı temel bileşenlere ihtiyacı var. Vücudumuzun ve beynimizin sağlıklı gelişimi bu değerlere bağlı.
İşte bu noktada, binlerce küçük kesecikten oluşan meme bezleri devreye giriyor. Meme bezlerinin çevresi, yani duvarları, hücrelerle kaplı. Bu hücreler, kanda dolaşan suyu ve besinleri emerek kimyasal bir dönüşümden geçiriyor ve bunları süte çeviyor. Yani sütün kökeni, bir anlamda kanda taşınan besinlerin filtrelenerek yeniden yapılandırılmasına dayanıyor (Kaynak: uaf.edu.pk).
Sütün İçeriği Türden Türe Değişiyor
Biz insanlarla, ineklerin sütleri aynı bileşenlere sahip değil. Örneğin fokların sütü, ineklerinkinden 15 kat daha fazla yağlı çünkü genelde soğuk denizlerin kıyılarında yaşarlar. Bu örnek, her memelinin süt bileşiminin kendi yavrusuna özel olarak evrimleştiğini gösteriyor.
Özetle: Her Canlının Sütü, Kendi Yavrusuna Uygun
Dünyada başka memelilerin sütünü alıp tüketen tek tür biziz. Oysa vücudumuzun ihtiyaç duyduğu kalsiyum, protein ve diğer besin öğeleri, pek çok bitkisel kaynaktan kolaylıkla alınabiliyor.
İnek sütü, zannedildiği kadar masum değil. Kalsiyumu gözeterek tükettiğimiz bu ürün ile beraber birçok zararlı maddeyi de bünyemize alıyoruz: antibiyotik kalıntıları, sentetik büyüme hormonları ve bazı kanser türleriyle ilişkilendirilen IGF-1 hormonu gibi… Yani laktoz intoleransımız yok, sadece buzağı değiliz.
Bitkisel ve Hayvansal Sütlerin Besin Değeri Karşılaştırması
| Besin Değeri | İnek Sütü (Yağlı) | Soya Sütü (Şekersiz) | Badem Sütü (Şekersiz) | Yulaf Sütü (Şekersiz) | Hindistan Cevizi Sütü |
|---|---|---|---|---|---|
| Kalori | ~150 kcal | ~80 kcal | ~30 kcal | ~120 kcal | ~45 kcal |
| Protein | ~8 g | ~7 g | ~1 g | ~3 g | ~0.5 g |
| Yağ | ~8 g | ~4 g | ~2.5 g | ~5 g | ~4.5 g |
| Karbonhidrat | ~12 g | ~4 g | ~1 g | ~16 g | ~2 g |
| Kalsiyum | ~300 mg | ~300 mg | ~450 mg | ~350 mg | ~300 mg |
| B12 Vitamini | ~1 µg | Markaya göre değişiyor | Markaya göre değişiyor | Markaya göre değişiyor | Markaya göre değişiyor |
| D Vitamini | ~2.4 µg | ~2.5 µg | ~2.5 µg | ~2.5 µg | ~2.5 µg |
AliveSouls 
Yorum bırakın